• Észak-Amerikából származik, kaviárlencse néven is ismert.
• Az egyik legsötétebb lencse fajta, az egyik leggyorsabban főzhető lencse fajta.
• A beluga lencse nevet amiatt kapta a fekete lencse, mert főtt állapotában a beluga kaviárra hasonlít.
• Fekete színét magas antocián tartalmának köszönheti. A lencse az egyik legősibb alapélelmiszer, melyet már a vaskorban ismertek és termesztettek.
• Enyhén diós íze miatt ideális köretként, de salátáház és egytálételekhez is remek választás.
• A fehérje tartalma sokkal magasabb, mint a babnak vagy a borsónak. és még könnyebben is emészthető.
• Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően segít a szervezetünknek a szabad gyökök semlegesítésében. Ennek köszönhetően immunerősítő, öregedésgátló, illetve rákmegelőző hatással is bír.
• Magas rosttartalmának köszönhetően fontos szerepet játszik az emésztési és méregtelenítési folyamatokban és mivel a glikémiás indexe is alacsony, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.
• Nem tartalmaz glutént, így a gluténérzékenyek számára is hasznos.

Lencse fajták

Barna lencse

Ez a legszélesebb körben ismert lencse. Közepes méretű, zöldesbarna szemű fajta; főzési ideje több más lencséhez viszonyítva akár hosszúnak is mondható.

Nálunk főként levest és főzeléket készítenek belőle; utóbbi önmagával sűrítve is készülhet. Ez a lencsefajta salátának is alkalmas. Sőt, talán ez a legjobb felhasználási módja. Ugyanis – mint szinte minden olyan keményítőforrásban, amelyet főzés után azonnal lehűtünk, és egy napig hűtőben tárolunk – a lencsében is sok rezisztens keményítő képződik. Ezáltal tovább csökken, a lencse amúgy sem túl magas glikémiás indexe, sőt, glikémiás terhelése is.

Elefántcsont lencse

• Az elefántcsont- vagy fehér lencse nem önálló lencsefajta, hanem hántolt fekete lencse.

• Igen népszerű Dél-Indiában, ahol lisztté őrlik, és rizzsel keverve fogyasztják.

Vörös lencse

• Egy rendkívül apró szemű, nyersen élénk narancsvörös színű, héj nélküli lencsefajta.

• Nagyon gyorsan megfő.

• Magas a rosttartalma és tápanyagtartalma, és alacsony az glikémiás indexe, mint a rizsé-.

• Áztatni nem kell, és nem ajánlatos.

Puy-i lencse

• Dél-Franciaország Le Puy en Velay könyékén termesztik, fakózöld szemű lencse.

• Nem igényli ez a lencsefajta sem az áztatást.  Főzési ideje körülbelül 25 perc.

• Főzés közben nyugodtan sózhatjuk.

Sárga lencse

• Édeskés, diós ízvilágú lencsefajta, amely alig pár órás áztatást és 20-25 perc főzési időt igényel.

• A fehér lencséhez hasonlóan Indiában népszerű, köretként  és lisztté őrölve is.