Ez a ropogós és omlós cukkinis lepényke három különböző zöldség felhasználásával készült. Magas fehérje tartalmú. szénhidráttartalma viszont alacsony.
Reggeliként vagy köretként is tálalható.
Hozzávalók:
- 2 közepes méretű cukkini
- só
- 1 csésze vöröshagyma
- 1 csésze csemegekukorica
- 1 csésze reszelt sárgarépa
- koriander, petrezselyem
- oregánó, só
- 6 evőkanál csicseriborsó liszt
Elkészítés:
- Reszeljük le először a megmosott cukkiniket. A cukkinit nem kell meghámozni, a héját is érdemes felhasználni. A lereszelt cukkinit megsózzuk, hagyjuk levet engedni.
- Eközben megpucoljuk a vöröshagymát, apróra vágjuk. A sárgarépát szintén megpucoljuk és lereszeljük.
- A cukkinit kifacsarjuk, és a többi zöldséggel: sárgarépa, hagyma, kukorica- összekeverjük.
- A zöldségkeverékhez adjuk a koriandert/petrezselymet, majd a lisztet.
- A keveréket kézzel összegyúrjuk, és pogácsákat formázunk.
- Az elkészített pogácsákat süthetjük kiolajozott serpenyőben, vagy akár sütőben is.
- Mindkét oldalát ropogósra sütjük.
- Tálalhatjuk kapros növényi tejfölös szósszal.
Megjegyzés
A zöldségek tetszőlegesen helyettesíthetőek.
Lilahagymát vagy póréhagymát is használhatunk vöröshagyma helyett.
