Olyan népbetegség, amelyre jelenleg még nincs gyógymód.

Amikor szénhidrátot fogyasztunk, a szájban rögtön elkezdődik a lebontás, ami a gyomorban folytatódik. A tápanyagokat a szervezet alkotóelemeire bontja emésztés során, amelyek felszívódnak a vékonybélben. Ilyenkor megemelkedik a vércukoszintünk.  A sejtek a vérből felveszik a cukrot, amelyhez a hasnyálmirigy által termelt inzulin hormon támogatására van szükség. Az inzulin a kulcs, amely beengedi a cukrot a sejtekbe. A fel nem használt cukorfelesleg átalakul zsírrá és elraktározódik.

A cukorbetegség kialakulásának az az oka, hogy nem szívódik fel a cukor a sejtekbe, és a vérben marad.

Lényege, hogy az inzulin, a hasnyálmirigy egyik alapvetően fontos hormonja a szervezetből hiányzik, vagy jelen van, de nem fejti kellőképpen a hatását.

A cukorbetegségnek két típusát különböztetjük meg:

I.típusú cukorbetegség: a hasnyálmirigy nem termel elég inzulint, mert az azt termelő sejtek elhalnak, és a hasnyálmirigy nem tudja ellátni a feladatát.  Ez genetikai, örökölt betegség, de más betegség is kiválthatja. Főként gyerekeket, fiatalokat érint.

II.típusú cukorbetegség: a sejtek rezisztenssé (érzéketlenné) válnak az inzulin glükózbejuttató hatásával szemben. Általában idősebb korban fordul elő. A kiváltó tényezők között szerepel az elhízás, magas vérnyomás, cukorbetegség előfordulása a családban. 

 Ebben az esetben már van beleszólásunk a cukorbetegség kialakulásába diétával, mozgással.

Az inzulinfüggő és a gyógyszeresen kezelt cukorbetegek esetében is speciális étrendre van szükség.

Diabéteszes diéta alappillérei:

• Gyakori étkezések: naponta 5-6 alkalommal étkezzen a cukorbeteg. A kisebb adagokban étkezéssel a vércukorszintet egyenletes szinten lehet tartani.
• Minőségi szénhidrátok fogyasztása: az elfogyasztott ételek szénhidráttartalmára kell hangsúlyt fektetni. Diabéteszes diéta nem azt jelenti, hogy cukrot nem ehetünk, hanem az elfogyasztott étel szénhidráttartalmát figyelembe véve étkezünk.

Mire kell figyelni a szénhidrátok fogyasztása során

• Kerülni kell a finomított cukrot, a mézet, és az ezek felhasználásával készült ételeket, italokat, mivel ezek gyorsan megemelik a vércukorszintet.
• A fehér búzalisztet és az ebből készült élelmiszereket cseréljük le teljes kiőrlésű vagy más alacsony szénhidrát tartalmú lisztekre. (kókuszliszt, mandulaliszt, lenmagliszt, stb.)
• A magas keményítő tartalmú szénhidrátok kis mennyiségben fogyaszthatók. (pl.: burgonya, kukorica, rizs)
• A gyümölcsök fogyasztására is oda kell figyelni a gyümölcsukor tartalom miatt.  Vannak alacsonyabb és magasabb szénhidrát tartalmú gyümölcsök. Ajánlatos a citrusfélék, bogyós gyümölcsök fogyasztása. Míg a szőlő, banán fogyasztása ritkán illeszthető be a diétába.
• Minden étkezés tartalmazzon szénhidrátot a vércukorszint ingadozás elkerülés érdekében.
• Reggel kevesebb legyen az elfogyasztott szénhidrát, és az ebéd legyen általában nagyon szénhidrát bevitel időpontja.
• A kevés hús, sok zöldség arányt érdemes választani. Ugyanis a zöldségek rosttartalma gyorsítja az anyagcserét, és rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak.
• Ajánlatos a zsírszegény étkezésre hangsúlyt fektetni, ugyanis a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása esetén a megemelkedett vércukorszint lassabban csökken a zsír hatására.
• A testmozgás beiktatás javasolt, ugyanis a cukorbetegség szövődményeinek megelőzésében is nagy szerepet játszik. A mozgás hozzájárul a vércukorszint beállításához. Kevésbé fog ingadozni a vércukorszint, csökken az elhízás mértéke.